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サーモンとマッシュルームのホイル焼き レモン風味

先日、マッシュルーム好きの彼のセレクトで、
サイズの大きめなマッシュルームばかり、ざっと50~60個は入っている、
かなり大きなパックを購入。

たしかにおいしいマッシュルームなのだけど、
二人暮らしには多すぎる、この量!!
傷む前に、どう料理しようか、あれこれ頭を悩ませています。

今日は、そのマッシュルームを使って、サーモンのホイル蒸し。
これもまた、ある日、彼が買ってきてくれた、
オーガニックのレモンもたくさんあるので、
レモン風味で作って見ました。

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 <サーモンとマッシュルームのホイル焼き レモン風味 の作り方>
  ☆材料☆ (2人分)
    ・ サーモン 2切れ
    ・ マッシュルーム 6個 (大きめなもの)
    ・ 玉ねぎ  1/2個
    ・ レモン  1個 (あればオーガニックのもの)
    ・ 塩・こしょう
     お好みで、醤油。

  ☆作り方☆
   1 サーモンに、塩、こしょうをふっておく。
   2 マッシュルーム、玉ねぎを薄くスライスし、レモンもよく洗って、輪切りにしておく。
   3 アルミホイルの上に、半量のマッシュルーム、玉ねぎ、サーモンの順で重ね、
     レモンの輪切りを並べて、ホイルで包む。
                      (ホイルは、余裕を持たせてゆったりと包む)
   4 3と同様に、もうひとつホイル包みを作り、鉄板の上に並べる。
   5 180~190℃に温めたオーブン(もしくはオーブントースター)に4を入れ、
     20分ほど焼いたら出来上がり。


レモンの風味がすっきりとしていて、夏向きの味です。
薄味なので、お好みで、レモンや醤油を振っていただいてください。

さて。
マッシュルームは、先日のマリネでも使って、カレーにもたくさん入れて、
それでも、まだ2/3ほど残っています。
残りは、どんな風に使ったらいいかなあ・・・・・。(^-^;




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by SammysKitchen | 2007-03-16 22:42 | 夕食

鶏肉のやわらか煮 梅肉ソース

今日の夕ごはん
 # 鶏肉のやわらか煮 梅肉ソース
 # マッシュルームのマリネ
 # 切り干し大根 
 # 白菜と豆腐のお味噌汁
 
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いつも、おいしい料理を作られている、ももさんに教えていただいたレシピで、
「鶏肉の柔らか煮」を作ってみました。
教えていただいたレシピはこちら。

<鶏肉のやわらか煮 梅肉ソース>
   ・鶏胸肉 2枚  
  (A)
    ・だし カップ2
    ・しょうゆ 大さじ4
    ・みりん 大さじ4
  (B)
    ・梅干 2個
    ・砂糖 小さじ1
    ・ごま油 小さじ1
    ・Aの漬け汁 小さじ4程度

  1.フライパンで油を熱し、胸肉の表面に香ばしい色をつける。
      (中に火が通ってなくても大丈夫なので、とにかくこんがり)
  2.Aを大きめの鍋で煮立て、沸騰したら火を止めて胸肉をつけ、
    10分~12分くらい、ふたをして蒸らす。
  3.Bの梅干をペースト状にたたいて、調味料と2の漬け汁を加えて混ぜる。
  4.2の肉を切って3のソースをかけて完成。


今回は、皮なしのもも肉を使用しました。(いつも冷凍庫に常備してあるので・・・)
蒸らしている間に、味がしみこんで、本当に、柔らかな仕上がり。
お皿に盛って、梅肉ソースをかけ、細切りの大葉を散らしていただきました。

この梅肉ソース、豚しゃぶにも合いそうです♪
 
それから、大量のマッシュルーム(食べきれないほど(汗))があったので、
一緒に教えていただいた、付け合せも作ってみました。

 <マッシュルームのマリネ>
  1 “鶏肉のやわらか煮”の漬け汁とお酢を2:1の割合であわせ、
     唐辛子1本を加えておく。
  2 マッシュルームを4~6等分に切って、炒める。
  3 2が熱いうちに、1に漬け込み、冷蔵庫で冷す。


マッシュルームでなくても、きのこならなんでも、おいしく出来るとのことでした。
きのこ類は炒めるとカサが減るので、これだとたくさん食べられそう。

梅と大葉の組み合わせ、それにマッシュルーム、鶏肉、と、
好きな物尽くしの食卓で、最近多忙で疲れ気味な彼も、大喜びで食べてました。
少しは、疲れも取れたかも。

ももさん、素敵なレシピをありがとうございました♪



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by SammysKitchen | 2007-03-14 21:00 | 夕食

ビーフシチュー

今日の夕ごはん
 # ビーフシチュー
 # グリーンビーンズとマッシュルームのサラダ
** デザートは後日に延期 **

バレンタインデーということで、かねてからリクエストがあったビーフシチュー。
今まではル・クルーゼで作っていたのを、今回はFisslerの圧力鍋で調理してみました。

これをプレゼントしてくれた友人が力説していた通り、
牛肉は、スプーンでほろりと崩れるほど、
野菜は形を残したままでほどよく柔らかに、
かつ、しっかりと味のしみこんだ、絶妙な仕上がりとなりました。

サラダは、Thanks giving dayの時に作ったもののアレンジ。
グリーンビーンズを、バターの風味と玉ねぎの甘みで食べるサラダです。
お店でおいしそうなグリーンビーンズを見つけたので、作ってみました。

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<グリーンビーンズとマッシュルームのサラダの作り方>
 グリーンビーンズは茹でて、お皿に盛っておく。
 玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにし、たっぷりのバター(2人分で、大さじ3~5位)で、
 薄い狐色になるまでゆっくりと炒める。
 仕上げに、塩、こしょうで味を調え、グリーンビーンズの上に盛り付けて出来上がり。
 
      * グリーンビーンズには味がつかないので、
        マッシュルームと玉ねぎは濃い目の味に仕上げます。
        コクが足りなければバターを足して。




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by SammysKitchen | 2007-02-14 22:47 | Special

トリュフオイル

今日の夕ごはん
# エリンギのホイル蒸し
# 大根と豚肉の煮物
# 冷奴
# ごはんとお味噌汁
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ホイル蒸しは、彼が担当して、味付け。
私が作ると、しょうゆと日本酒のみのシンプルな味付けなのですが、今日のはそれにトリュフオイルがたらしてありました。
エリンギなのに、トリュフ風味です。(笑)

大根の煮物は、だし汁に大根と、一度湯でこぼした豚肉を入れて、砂糖とおしょうゆ、日本酒で味付けしたもの。
大根は、隠し包丁を入れて、味がしみこみやすくしています。
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by SammysKitchen | 2006-11-12 22:05 | 夕食

ビールがすすむ夜

今日の夕ごはん
 # タンドリーチキン
 # ブロッコリーときのこのサラダ
 # トルティーヤ
 # ピクルス
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サラダは、各種きのこを、オリーブオイル、みじん切りのにんにくと唐辛子で炒めて、ゆでたブロッコリーにかけたもの。
ワインビネガーのドレッシングをかけていただきます。

タンドリーチキンは、タンドリーチキン用のスパイスとヨーグルトを混ぜたものにチキンを漬け込んで、オーブンで焼きました。
今まではフライパンで焼くことが多かったのですが、オーブンの方が余分な油が落ちて、表面がカリッとする感じ。
熱々のところに、レモンをたっぷりかけて、豪快にいただきます。
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by SammysKitchen | 2006-10-20 23:29 | 夕食

1人のときは

今日の昼食
 # エリンギのカレー
 # ヨーグルト ダークチェリーのジャムを添えて

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今日は、とても珍しく、彼がお昼ご飯を会社で食べることに。
ひとりなので、簡単に、残り物を利用しての昼食です。
カレーは、この日にちょっとだけ余って冷凍しておいたものに、炒めたエリンギを加えて、カレーパウダーなどで味を調えたもの。
欲張ってエリンギを入れすぎて、エリンギのカレー和えみたいになってしまいました。(笑)


ヨーグルトは、固めのものがすきなのですが、
こちらのヨーグルトは、あらかじめ混ぜて柔らかくしてあるのが多くて、買うときには慎重になってしまいます。
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by SammysKitchen | 2006-10-16 14:33 | 昼食

土曜日のおひるごはん

今日のお昼ごはん
 # エリンギとベーコンのパスタ
 # 温野菜のスープ煮

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本当は、昨日のお昼ごはんになるはずだったメニュー。
ベーコンの油でにんにくと赤唐辛子をいためて、香りが出たら、エリンギをいためます。
パスタを茹でるのは彼の担当。
絶妙な茹で具合で、私には、ちょっと真似できません。
温野菜は、コンソメスープで蒸し煮にするようにして、味をつけました。

今日の料理はこれだけ。
今週は、外食も続いていたし、ちょっと、手抜きのしすぎです。 (^-^;
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by SammysKitchen | 2006-10-14 21:51 | 昼食