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豆腐ステーキ 和風あんかけ

今日の夕ごはん
 # 豆腐ステーキ 和風あんかけ
 # ひじきの煮物
 # 細切り昆布の酢の物
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最近、油断をしていたら、ちょっと体重が増えてしまいました・・・。
なので、今日はあっさり低カロリーの献立に。

豆腐ステーキのあんかけは、出汁は濃い目、調味料は少な目にして、
お汁代わりにしてみました。

<豆腐ステーキ和風あんかけの作り方>
 *材料*(2人分)
  ・ 木綿豆腐  1/4丁
  ・ にんじん、玉ねぎ、椎茸、インゲンなど
     千切りにして、お椀一杯分くらい
  ・ 出汁  1カップ
  ・ 醤油  大2
  ・ みりん 大2
  ・ 小麦粉
  ・ 水溶き片栗粉
  ・ グリーンオニオンもしくは、あさつき

 1. 豆腐はペーパタールに包み、重石をして水気を切る。
 2. にんじんなどの野菜はすべて千切りにしておく。
 3. 1の豆腐を4等分し、薄く小麦粉をまぶし、
    油を引いたフライパンで、全面にこんがり焼き目がつくように、返しながら焼く。
 4. 鍋に出汁をいれて火にかけ、醤油、みりんをいれ、野菜を煮る。
    野菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
 5. 3の豆腐を器に盛り、4のあんかけをたっぷり注ぎ、あさつきを散らして出来上がり。  


ちょっと、お雑煮風な仕上がり。
お好みで、七味を散らしてもおいしいです。



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by SammysKitchen | 2007-03-27 22:32 | 夕食

こんにゃくの山椒ちりめん煮

今日の夕ごはん
 # 焼き鮭
 # こんにゃくの山椒ちりめん煮
 # ほうれん草の胡麻和え
 # 大根と油揚げのお吸い物
 # 十二穀米
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今日は、ランチにハワイアンバーベキューを食べに連れて行ってもらいました。
予想以上においしくて、ついつい食べ過ぎてしまったので、
夕ごはんはちょっと軽めに。

こんにゃくの煮物は、今までピリ辛煮しかしたことがなかったので、
以前見たレシピをアレンジして、山椒ちりめんを入れて煮てみました。


<こんにゃくの山椒ちりめん煮>
 1 こんにゃく1枚は、一口大にちぎって茹でこぼしておく。
 2 鍋で、1のこんにゃくを炒って、ちりちりと音がしてきたら、
   だし汁(1/2カップ)、醤油・みりん(各大2)を入れて、弱中火で煮る。
 3 煮汁がほとんどなくなってきたら、
   山椒ちりめん(大3~4)を入れて、ざっと混ぜ合わせたら火を止める。


山椒ちりめんがない場合には、“ちりめんじゃこ”と粉山椒で代用できると思います。
山椒の香りが爽やかで、冷めてもおいしくいただけます。



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by SammysKitchen | 2007-03-20 22:53 | 夕食

角煮 たっぷりのグリーンビーンズ添え

今日の夕ごはん
 # 豚の角煮 たっぷりのグリーンビーンズ添え
 # 海草とお豆腐のサラダ
 # こんにゃくのピリ辛煮

     “グリーンビーンズ添え”ではなくて、正確には“グリーンビーンズの角煮のせ”。
              角煮は、たくさん作って冷凍してあったもの。
    グリーンビーンズは硬めに茹でた後、油を薄く引いたフライパンで軽く炒めました。
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                  こんにゃくのピリ辛煮は、箸休めに。
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 <こんにゃくのピリ辛煮の作り方>
   こんにゃくは一口大にちぎって、茹でこぼす。
   ごま油を熱した鍋で炒め、ちりちりっと音がしてきたら、火を弱め、
   だし汁、砂糖、醤油、各少々、小口切りの唐辛子を加えて、炒り煮にする。


今日のグリーンビーンズは、オーガニックの野菜を扱うスーパーで購入。
そのせいか、しゃきしゃきして、味付けもしていないのに、しっかりした味がしました。




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by SammysKitchen | 2007-02-08 22:07 | 夕食

厚揚げと筍の煮物

今日の夕ごはん
 # 厚揚げと筍の煮物
 # 鮭のちゃんちゃ焼き風
 # きんぴらごぼう入り卵焼き
 # トマトと海草のサラダ 

鮭のちゃんちゃ焼き風は、以前にも作っていて、定番になりつつあります。
レシピはこちらから。

それから、少し前に買ってあった真空パックの水煮筍を使って、煮物を一品。
ちなみに、筍の水煮は、中華系か、日系のスーパーで買えます。
今日のはMITSUWAで買ったもので、神戸産でした。

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☆材料☆
 ・ 筍(水煮)  1パック
 ・ 厚揚げ   1パック
 ・ 砂糖、醤油  各大2~3
 ・ みりん  大1 
  だし、かつおぶし



☆作り方☆
 1. 筍は、適当な大きさに切り、さっと湯がく。
 2. 厚揚げも同様に、一口大に切り、湯がいておく。
 3. 1、2、を厚手の鍋に入れ、材料が半分隠れるくらいのだし汁を注ぐ。
 4. 落し蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。
 5. 砂糖、醤油を加え、さらに15分ほど煮て、最後にみりんを入れて、できあがり。
    お皿に盛ったら、たっぷりのかつおぶしを乗せて。


みりん風調味料も、みりんも、日系スーパーで購入できます。
もし、みりんがない場合は、少し多めのお砂糖と日本酒で、代用してください。




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by SammysKitchen | 2007-01-18 21:21 | 夕食

ミートローフサンドイッチの味は・・・

今日のお昼ごはん
 # ミートローフのサンドイッチ
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体調もすっかりよくなって、今週末はサイクリングへ。
その前に腹ごしらえ、ということで、今日のお昼ごはんはサンドイッチ。

早く食べて、早く出かけよう!ということで、
彼がひとり暮らしの時(去年の10月以前)に買って、
ずうっと冷凍庫にあった、レトルトのミートローフを使用。

甘めの味付けのミートローフに、キャベツの千切り、きゅうりのピクルス、
それに、たっぷりのマスタードをパンに挟んで豪快に。

これ、なぜか、他でもない、マクドナルドのハンバーガーの味がしました。(笑)




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by SammysKitchen | 2007-01-14 14:11 | 昼食

旅行前日

今日の夕ごはん
# 花野菜とソーセージの炒め物
# かぼちゃの煮物
# ごはんとお味噌汁
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明日からしばらく旅行に行くので、冷蔵庫の中はほとんど空っぽ。
以前作って冷凍しておいた煮物と、
冷凍野菜とソーセージの炒め物で夕ごはんです。

こちらは冷凍食品の種類がとっても多くて、冷凍食品売り場には高さ2mくらいの大きなガラスケースがずらっと並んでいて、圧倒されます。
レンジでチンすれば夕食が出来上がり、といったような、調理済みのものはほとんど買いませんが、冷凍野菜はちょっとだけ野菜が欲しいときに重宝しています。
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by SammysKitchen | 2006-11-01 20:53 | 夕食